ビールとウイスキー。
ワインとブランデー。
では、
日本酒なら、
「浄酎」というそうです。
はじめて、その単語を見ました。
おもしろい。
なんとなく、その位置するところがあるべきだなあと、
うっすら感じていたところに、
言われてみて、納得したところです。
いいことだと思うし、発展して欲しい。
「香り・うまみ損なわず蒸留」（２０２２．１１，２日経）のなかで、
浄酎は純米酒を真空状態のなか、セ氏３５～４０度の低温で蒸留し、アルコール分を抽出してつくる。
１００リットルの日本酒は４０リットルまで減るが、日本酒の香りやうまみは損なわれない。
アルコール度数は４１度。
日本酒は一般的に新しさが命で、徐々に劣化する。
浄酎にしてアルコール濃度を高めることで、長持ちし、常温での輸送が可能となる。
などとありました。
だいたいのところで、
（材料の特徴・品種やホップや樽などの香り付けの違いはあっても）
麦（麦芽）を主原料とし醸造してつくるビール。
ビールの作成工程の途中で蒸留してつくるウイスキー。
果実とはいっても、リンゴやサクランボよりも、その多くは葡萄を主原料として醸造されるワイン。
乱暴に言って、
（ブランデー向きの酸味の高い品種を用いるそうですが、）
それを蒸留すればブランデーとなる。
では、醸造酒である日本酒を蒸留すれば、なにになるのか。
焼酎や泡盛がありますが、
（両方好きですが、特に泡盛大好き。あの香りがいい。）
日本酒の、いい香りや、うまみは、それらにはなく、
飲み手（本日現在、常飲しておらず、また、味わうことと飲み込むかどうかは別。）
としては違った飲み物だと受け止めています。
日本酒は、やはり、初しぼりのように、香り立つものが食欲をそそる。
新酒を売りにするのもよくわかる。
また、温かい燗酒にすると、はらわたに沁みる。
いいなあ。
古酒もあるようですが、自分には、ちょっと。
それにしても、
高価な純米酒を蒸留するのであれば、
販売価格は、それなりの価格になるのでしょう。
「浄酎」
その風味を味わってみたいけれども、
そんなに急ぎません。
（負け惜しみです。）
そんなことをおもってしまいました。
「おもし＝新聞記事などを読んで、おもってしまったことです。）」